火原標(biāo)題：日常養(yǎng)生:吃火鍋"蒜你狠" 真能防胃癌
　　大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌(Hp)(世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致癌物)的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。
　　提到大蒜，大家首先會(huì)想到“蒜你狠”，但是最近網(wǎng)上一則名為《吃火鍋一定要蘸蒜泥可防胃癌喲》的文章，讓不少網(wǎng)友對(duì)大蒜的認(rèn)識(shí)又增加了一層。專家介紹說(shuō)，大蒜的確是防病治病的好食材，但是也有禁忌需要注意。如今天氣漸寒，大蒜逐漸成為餐桌上的主角，如何在享受美食的同時(shí)“蒜”出健康呢？
　　大蒜還有哪些你可能不知道的健康密碼呢？你適不適合吃大蒜呢？我們一起來(lái)聽聽專家如何看吧。
　　吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌？
　　專家介紹說(shuō)，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌(Hp)(世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致癌物)的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時(shí)，不妨多蘸點(diǎn)蒜泥，多吃點(diǎn)蒜苗、韭菜。

吃火鍋時(shí)蘸蒜泥真的能防胃癌嗎？

　　蒜能消滅胃癌“宿敵”幽門螺桿菌
　　其實(shí)世界衛(wèi)生組織和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院經(jīng)過(guò)多年的分析研究，早已正式將幽門螺桿菌(H pylori)列為胃癌的首要致癌因子。而科學(xué)家進(jìn)行的胃癌癌前病變干預(yù)試驗(yàn)證實(shí)，清除胃內(nèi)幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。
　　西醫(yī)院胃腸外科的周勇教授就向筆者表示，食用蔥蒜之所以能預(yù)防胃癌，其實(shí)就表現(xiàn)在它對(duì)付幽門螺桿菌上有“突出貢獻(xiàn)”。
　　洋蔥和大蒜同屬蔥科植物。蔥科植物的特點(diǎn)是富含大量的有機(jī)硫化合物(organosulfur compounds)和黃酮醇(flavonols)。“研究表明，當(dāng)有機(jī)硫化合物在達(dá)到40μg/ML濃度時(shí)便能有效抑制幽門螺旋菌感染，我們平時(shí)聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機(jī)硫化合物發(fā)出的。此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物(carcinogen)。這些均說(shuō)明洋蔥和大蒜可以作為有效預(yù)防胃癌的方法之一?！?br />